Букинистические книги > Разное

Кулинария.

Автор: Составители: Каганова А.А.,Трофимова В.И.

Год издания: 1961 г.

Описание:

мелкая (3х5мм) выщербинка конца корешка, 2 складки угла одного листа, небольшой развод от влаги (4см) на одном листе, коричневатое пятнышко (3мм) на поле 2-х листов, в остальном состояние отличное. Переплет коричневого цвета. Цветные иллюстрации. Книга `Кулинария` была выпущена Госторгиздатом в 1955 г. Она написана для поваров предприятий общественного питания чтобы помочь им в работе, научить основам современной кулинарии, повысить квалификацию. Институт питания АМН СССР рассмотрел книгу `Кулинария` и отметил, что она является ценным руководством для повара. За короткое время весь тираж книги был реализован. В издательство поступило много писем с просьбой переиздать книгу `Кулинария`. Авторы этих писем не только повара, но и домашние хозяйки. Они положительно отзываются о книге, находят в ней много полезного и интересного. Объем книги `Кулинария` был очень большой. Идя навстречу пожеланиям читателей, Госторгиздат выпускает сокращенное и исправленное издание этой книги. В новом издании книги `Кулинария` помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях. Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда и изделия из теста. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки. Например, во вторых мясных блюдах отдельно приводятся рецептуры блюд из говядины, телятины, баранины, свинины, кроликов, мяса диких животных. Для каждого вида продуктов даны наиболее рациональные способы их приготовления: в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде. Набор и количество продуктов на порцию приводятся в граммах весом нетто или в килограммах, либо в штуках. При приготовлении блюд и кулинарных изделий надо проявлять и свой вкус, свое мастерство, так как механическое выполнение той или иной рецептуры не может дать должного эффекта. Книга содержит черно-белые иллюстрации и цветные вклейки. Имеется ляссе.

Комментарии:

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии.

Другие товары раздела
Вы смотрели
Кулинария.

Кулинария.

Автор: Составители: Каганова А.А.,Трофимова В.И.

1961 г.

1 200 р