Букинистические книги > Наука, образование, учебники > Технологии и инженерия

Технология приготовления пищи

Автор: Ковалев Н.И., Сальникова Л.К.

Год издания: 1983 г.

Описание:

2-ое издание, перераб. и доп. Учебник для техн. отделений техникумов общ. питания и сов.торговли. В учебнике излагаются способы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы и других продуктов. Основное внимание авторы уделяют технологии приготовления разнообразных блюд и кулинарных изделий, в том числе супов, вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд, горячих и холодных напитков. По сравнению с 1-м изданием (1978 г.) в учебнике расширен ассортимент наиболее популярных блюд и мучных кондитерских изделий.

Особенности экземпляра:

(476) библ.штампы

Комментарии:

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии.

Другие товары раздела
Вы смотрели