Букинистические книги > Семья, дом, сад > Кулинария

Рыбные блюда

Автор: Старостина, Л.А.; Добросовестная, Р.В.

Год издания: 1976 г.

Описание:

В книге приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, технологический процесс первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха. Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов. Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяйками.

Особенности экземпляра:

(524)

Комментарии:

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии.

Другие товары раздела
Рыбные блюда

Рыбные блюда

Автор: Лагунов Л. Л., Лифшиц М. О., Новиков В. М. и др.

400 р

Вы смотрели
Рыбные блюда

Рыбные блюда

Автор: Старостина, Л.А.; Добросовестная, Р.В.

1976 г.

150 р