Букинистические книги > Медицина, спорт, ЗОЖ > Медицина для специалистов

Организация и госсанэпиднадзор питанием лечебно-профилактических учреждениях диетстоловых

Автор: Тутельян, В.А.; Суханов, Г.П.; Гаппаров, М.М.Г.

Год издания: 2005 г.

Описание:

В учебном пособии с современных позиций рассмотрены санитарно-эпидемиологические требования к организации лечебного (диетического) питания в стационарах, санаториях, диетстоловых, в открытой сети общественного питания, на промышленных предприятиях, в учебных заведениях; к набору и площадям помещений пищеблоков (столовых), оборудованию, поступлению, учету, хранению продуктов, их первичной обработке и приготовлению блюд, контролю за качеством готовой пищи и питанию больных; изложены вопросы организации лечебного питания в ЛПУ и многое другое. С учетом новых законодательных документов представлены основные позиции проведения Госсанэпиднадзора, производственного контроля, других видов внутреннего и внешнего контроля за работой пищеблоков. Рассмотрены важные в современной ситуации пути решения ряда проблем в области организации диетического и лечебного питания в ЛПУ. Подробно излагаются вопросы практического применения приказа Минздрава России от 5 августа 2003 г. № 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации". Отдельные разделы посвящены контролю освоения знаний и навыков (контрольные вопросы, тесты, ситуационные задачи с ответами), справочным материалам и списку рекомендуемых источников и документов. Учебное пособие предназначено для студентов медицинских вузов, интернов, санитарных врачей по гигиене питания и диетологов лечебно-профилактических и других учреждений.

Комментарии:

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии.

Другие товары раздела
Вы смотрели