Букинистические книги > Семья, дом, сад > Кулинария

Технология приготовления кондитерских изделий

Автор: Бутенко, Л.А.; Ковтуненко, Л.Я.; Ховикова, Ж.А.

Год издания: 1981 г.

Описание:

В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пи­рожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий

Особенности экземпляра:

879

Комментарии:

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии.

Другие товары раздела
Вы смотрели